雨花石炒,雨花石炒鸡蛋

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于雨花石炒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍雨花石炒的解答，让我们一起看看吧。木桶鱼做法？做石锅烤肉的煨肉料怎样做？木桶鱼做法？...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于雨花石炒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍雨花石炒的解答，让我们一起看看吧。

1. 木桶鱼做法？
2. 做石锅烤肉的煨肉料怎样做？

木桶鱼做法？

1，草鱼宰杀洗净后，去骨分鱼肉，然后鱼肉剃薄片，用清水把鱼片再清洗一次，水份控干。

控干好水份的鱼片放适量的盐，鸡精，蛋清，料酒，抓均匀后加点生粉，继续抓均匀，最后放少量的油，抓到鱼片有光泽。

2，黄瓜、洋葱、西红柿切片，姜切片、青红椒切成圈圈，尖辣椒切小丁备用。

3，(熬汤)锅洗净上火烧热放油，油烧热7层热时放入姜、葱，葱开始发黄时，倒入鱼头和鱼骨，煎至发黄。

然后倒入开水，大火烧开使汤熬白（一般鱼骨头煎黄，开水一煮，几分钟就白了）。

白醋

主料：猪大肠400克。　　辅料：胡萝卜25克。　　

调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。　

做法：　　

1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；　　

红沙鱼一条宰杀制净，将鱼头、鱼骨取出，剁小块；鱼肉片成片，切拇指大小的条。

鱼头、鱼骨和鱼片分加腌料腌制，鱼片额外加红薯粉3克拌匀。锅内下熟猪油50克、熟鸡油100克，烧至四成热时，下葱段、姜片、蒜子各10克炒香，加骨汤4千克烧开，下鱼头、鱼骨，加3克盐调味，煮1.5分钟。

将青笋、西红柿、青椒、小米辣放入大桶内，倒入自制花椒油100克，加味精30克，鸡精、鸡粉各20克，盐、白砂糖各10克，白胡椒粉、鸡肉粉各5克，将煮好的鱼头、鱼骨和汤一起倒入大桶内。

取雨花石4千克，放入烤箱烤热（烤箱温度为400℃），倒入木桶内，将鱼头倒在石头上，快速倒入大桶内的汤。

做石锅烤肉的煨肉料怎样做？

1、羊肉洗净，晾干，切记一定要晾干。

2、三种调料加入羊肉中，搅匀，腌制15分钟左右。

3、在腌好的羊肉中倒入少许油，搅开，为的是防止羊肉粘锅。

4、锅烧热，倒入油，大火烧至9成热，下入羊肉，继续大火，迅速翻炒。

5、不到一分钟，羊肉全部变色，撒入孜然粒，搅拌均匀即可出锅。

做石锅烤肉的煨肉料做法：

1.牛肉用剔骨刀去除白色牛油脂肪，留瘦实用

2.遵循横切牛羊竖切猪，所以却牛肉要顶刀切

3.把切好的牛肉放入碗中，我用的是腹肉心两侧的不规则的边角料，中间完整的部位可以用开吃烧烤

4.姜切碎，放入杵臼中捣碎，加入清水制成姜汁。蒜也同理

5.做老北京烤肉重点在给牛肉腌制码味上，要调味恰到好处。加入生抽 料酒 姜汁2茶匙 白糖 胡椒粉 鸡汁混合，用手抓匀，适当摔打上劲

6.再加入两汤匙啤酒，可以嫩肉提鲜，啤酒量切勿贪多

7.打一个鸡蛋用手抓匀上劲后入冰箱腌制半小时

8.京葱取葱白，切片。香菜切段备用

1、主料：羊肉(肥瘦)400克。

2、辅料：食盐1茶匙、孜然2勺、植物油适量、水适量、辣椒粉1勺。

3、做法：

（1）羊肉在没有完全解冻时切成尽可能薄的片，解冻后漂洗掉血水，沥干备用。

（2）锅中倒入油，如果肉羊肥，油可以少一点，油热后下入羊肉片。

（3）快速翻炒，待羊肉变色后加入辣椒面。

（4）再放入盐和孜然面继续翻炒。

（5）整个过程很快，待羊肉从出水到收水，中途要完成全部调味，随即关火。

到此，以上就是小编对于雨花石炒的问题就介绍到这了，希望介绍关于雨花石炒的2点解答对大家有用。