雨花石烤箱,雨花石烤肠做法

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于雨花石烤箱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍雨花石烤箱的解答，让我们一起看看吧。木桶鱼做法？油炸水鱼怎么炸得酥脆？木桶鱼做法？...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于雨花石烤箱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍雨花石烤箱的解答，让我们一起看看吧。

1. 木桶鱼做法？
2. 油炸水鱼怎么炸得酥脆？

木桶鱼做法？

白醋

主料：猪大肠400克。　　辅料：胡萝卜25克。　　

调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。　

做法：　　

1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；　　

红沙鱼一条宰杀制净，将鱼头、鱼骨取出，剁小块；鱼肉片成片，切拇指大小的条。

鱼头、鱼骨和鱼片分加腌料腌制，鱼片额外加红薯粉3克拌匀。锅内下熟猪油50克、熟鸡油100克，烧至四成热时，下葱段、姜片、蒜子各10克炒香，加骨汤4千克烧开，下鱼头、鱼骨，加3克盐调味，煮1.5分钟。

将青笋、西红柿、青椒、小米辣放入大桶内，倒入自制花椒油100克，加味精30克，鸡精、鸡粉各20克，盐、白砂糖各10克，白胡椒粉、鸡肉粉各5克，将煮好的鱼头、鱼骨和汤一起倒入大桶内。

取雨花石4千克，放入烤箱烤热（烤箱温度为400℃），倒入木桶内，将鱼头倒在石头上，快速倒入大桶内的汤。

1，草鱼宰杀洗净后，去骨分鱼肉，然后鱼肉剃薄片，用清水把鱼片再清洗一次，水份控干。

控干好水份的鱼片放适量的盐，鸡精，蛋清，料酒，抓均匀后加点生粉，继续抓均匀，最后放少量的油，抓到鱼片有光泽。

2，黄瓜、洋葱、西红柿切片，姜切片、青红椒切成圈圈，尖辣椒切小丁备用。

3，(熬汤)锅洗净上火烧热放油，油烧热7层热时放入姜、葱，葱开始发黄时，倒入鱼头和鱼骨，煎至发黄。

然后倒入开水，大火烧开使汤熬白（一般鱼骨头煎黄，开水一煮，几分钟就白了）。

油炸水鱼怎么炸得酥脆？

1、首先做小炸鱼，一定要买新鲜的小窜条，不新鲜的炸出来的味道可难吃多了，然后咱们将新鲜的小串条宰好，比较小的也可以不用宰。宰好后咱们再冲干净里面的血水，接着放在盆中，开始最重要的一步腌制。



2、腌制的时候，切上少许的葱姜片，放在里面给给小串窜条去腥。然后加入两勺精盐，一勺麻辣鲜，拌匀后腌制十分钟，然后咱们开始最重要的一步，给小炸鱼调至面糊。



3、关键的一步来了，十分钟后，咱们给小鱼，撒上100克的玉米面，50克的玉米淀粉，50克的面粉，玉米面能让小炸鱼色泽金黄，面粉能让小炸鱼够更酥脆，淀粉能让小炸鱼不回转软，这三种粉面缺一不可，这点咱们大家记好，接下来咱们开始上火制作。



4、首先把锅烧热，倒入适量的食用油，炸小鱼的油，一定要多倒一点，以免小鱼沉底后炸糊，然后油温一定要升至七成热，将拌好的小鱼用手抓散依次下入锅中，一直开中大火炸至小鱼漂起后，就可以捞出来啦，然后再撒上少许麻辣鲜就可以食用了，接下来再给大家分享一下小炸鱼的制作要点。



油炸水鱼是一道美味的传统菜肴,要想炸得酥脆,可以参考下述技巧:

1. 选用新鲜的水鱼,去掉内脏和头尾,将鱼肉切成均匀大小的块状。

2. 将鱼肉块裹上面粉和蛋液,再裹上一层面包屑,这样可以提高炸制效率,使鱼肉块更加酥脆。

3. 放入热油中炸制,开始时火要小,等鱼肉块表面变成金黄色时,再逐渐加大火力,直到炸透。

4. 炸制过程中要不断翻动鱼肉块,避免其中一面炸糊。

5. 炸制完成后,可以将鱼肉块捞出沥油,撒上一些葱花和香菜作为装饰。

到此，以上就是小编对于雨花石烤箱的问题就介绍到这了，希望介绍关于雨花石烤箱的2点解答对大家有用。