鹅卵石就白酒,鹅卵石配酒

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鹅卵石就白酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鹅卵石就白酒的解答，让我们一起看看吧。桂阳坛子鱼的做法？湖南坛子鱼正宗做法？辣椒...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鹅卵石就白酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鹅卵石就白酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 桂阳坛子鱼的做法？
2. 湖南坛子鱼正宗做法？
3. 辣椒炒石头是哪里的菜？

桂阳坛子鱼的做法？

一、准备新鲜的草鱼和鸡，多少根据个人需求，把鱼头和鱼尾（鸡头，鸡爪）去掉，对半剁开，然后里外两面均匀的抹上一层盐，腌制（鱼腌三天，鸡腌七天）注意：放在阴凉处，温度不能高！

二、把鱼和鸡剁成小块备用。

三、准备高度白酒，品牌随意，越醇香的白酒做出来越好吃。

四、准备红曲粉，淘宝有卖，很多菜市场卖调料的地方有，红曲米让老板帮忙打成粉末。

五、酒和红曲粉混合在一起，搅拌均匀。

六、把每一小块鱼泡个澡，一定要每个面都占上红曲酒汁哦！

七、装入坛子或密封的瓶子里。

八、这种坛子内盖最好弄个锡纸包一下，防止水进去，外面装点水密封保存一个月（一个月，一个月，重要的事情说三遍）。

九、这种密封的瓶子就放在阴凉处（封瓶一个月）。

十、豆豉泡水洗净备用，切好姜丝和辣椒。

主料：活鱼数条，糯米饭适量。

辅料：辣椒粉适量，桂皮适量，甜酒适量，盐适量，米酒适量。

步骤：

鱼捉来后用清水养数日，使鱼肚泥沙吐净；将鱼破腹，取去内脏，均匀搓盐、喷酒，米酒浸两三夜；将鱼取出，盐水留下备用。用拌有辣椒粉、生姜丝、桂皮、甜酒糟及盐等佐料的糯米饭灌入鱼肚，外面也均匀抹拌，放入木桶或坛子里，桶坛底层先垫糯糟，再放鱼，一层鱼一层糯糟，依次放满；鱼被上面盖上三块圆形盖板，上压一块圆石头，或鹅卵石。待压在上面的石头缝里渗出汤汁时，桶中鱼即可食用。

湖南坛子鱼正宗做法？

【主要材料】

大头鱼或草鱼1条约3-5斤、生姜200克、辣椒粉150克、白芝麻30克、盐30-50克、米酒、五香粉适量

【品质特征】

鱼肉不仅色香味俱全、诱人，而且鱼肉酥、嫩、透骨，保存鲜鱼的原有味道，以及炭火独特的野味。

【制作工艺】

1、用料：咸鱼块约三斤、蒜末若干、姜末若干、酒糟700g、白酒大半碗、辣椒粉一小碗、盐5克、糖5克、生抽15克、黑豆豉100g、油100克、芝麻油50克。

2、干咸鱼切块，提前用冷水泡半天，姜蒜切末，准备好酒糟，白酒，黑豆豉，辣椒粉。

3、咸鱼煎至两面金黄。

4、起锅烧油，油热后下姜末蒜末炒香。

5、放入黑豆豉，辣椒粉炒出红油。

主料：活鱼数条，糯米饭适量。

辅料：辣椒粉适量，桂皮适量，甜酒适量，盐适量，米酒适量。

步骤：

鱼捉来后用清水养数日，使鱼肚泥沙吐净；将鱼破腹，取去内脏，均匀搓盐、喷酒，米酒浸两三夜；将鱼取出，盐水留下备用。用拌有辣椒粉、生姜丝、桂皮、甜酒糟及盐等佐料的糯米饭灌入鱼肚，外面也均匀抹拌，放入木桶或坛子里，桶坛底层先垫糯糟，再放鱼，一层鱼一层糯糟，依次放满；鱼被上面盖上三块圆形盖板，上压一块圆石头，或鹅卵石。待压在上面的石头缝里渗出汤汁时，桶中鱼即可食用。

辣椒炒石头是哪里的菜？

我国云南昆明有一道用鹅卵石做的菜，叫“咂石头”，也被称作“昆明滋味”。看似黑暗料理的“咂石头”，背后还有一段艰辛历史。一口酒一口石头，真硬核滋味。

为什么云南会有辣椒炒石头这道菜呢？原来呀，在西南联大成立时，各种物资十分匮乏，老友难得相聚却找不到下酒菜，大家就去河里摸几个石头，用炒田螺的方式把它炒热当菜。真的是一口酒一口石头，当真无愧为硬菜之称。

到此，以上就是小编对于鹅卵石就白酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于鹅卵石就白酒的3点解答对大家有用。